Αρχείο | Κυρίως πιάτο RSS feed for this section

Χταποδάκι κρασάτο

5 Μαρ.

xtapodaki_krasato

Υλικά συνταγής :

1 Χταπόδι

1+1/2 Φλιτάζνι κόκκινο κρασί

1 κρεμμύδι

3 φύλλα δάφνη

αλάτι, πιπέρι

Τρόπος παρασκευής :

Πλένετε το χταπόδι καλά, αφαιρείτε το στόμα και τα μάτια και το κόβετε μικρά κομμάτια. Το βάζετε σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό, ( το χταπόδι κατεβάζει από μόνο του νερό). Σιγοβράζεται με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας για 25 λεπτά. Το νερό που θα κατεβάσει το χταπόδι το πετάτε.
Προσθέτετε το ελαιόλαδο, το κρασί, το πιπέρι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τη δάφνη. Σκεπάζετε και τα αφήνετε να ψηθούν όλα μαζί. Θα χρειαστεί περίπου 40-45 ακόμα λεπτά ανάλογα αν το χταπόδι είναι φρέσκο η κατεψυγμένο. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο ακόμα κρασί, όχι όμως νερό.

Advertisements

Τορτελίνια στο φούρνο με μπρόκολο

5 Φεβ.

tortelinia_brokolo

Υλικά συνταγής :

1 Πακέτο τορτελίνι (με γέμιση τυριών )

1 κρέμα γάλακτος (light)

1 μπρόκολο

1 Στήθος κοτόπουλο

1 κ. γλυκού μπέϊκιν πάουντερ

100 γρ. τυρί regatto (τριμμένο)

πιπέρι, αλάτι, 1 κ. βούτυρο, λίγο λάδι

Τρόπος παρασκευής :

Βράζετε σε μια κανονική κατσαρόλα τα τορτελίνι (με γέμιση τυριών) για 12 λεπτά και παράλληλα σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζετε το μπρόκολο προσθέτοντας μια κουταλιά λάδι και αλάτι (όταν το μπρόκολο μπορεί να τρυπηθεί με το πιρούνι αλλά δεν διαλύεται είναι έτοιμο). Σε ένα πάγκο εργασίας ψιλοκόβετε σε κομματάκια της αρεσκείας σας το κοτόπουλο.
‘Όταν είναι έτοιμο το μπρόκολο το κόβετε και αυτό σε κομματάκια. Σε μια κατσαρόλα βάζετε τα κομμάτια κοτόπουλο, μπρόκολο και περιχύνετε με 1 κουτί κρέμα γάλακτος.
Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Στραγγίζετε τα τορτελίνι, λιώνετε λίγο βούτυρο και αλείφετε ένα πυρέξ μεσαίου μεγέθους με αυτό.
Τώρα απλώνετε τα τορτελίνι, περιχύνετε με το μείγμα της κρέμας γάλακτος και αλατοπιπερώνετε.
Προσθέτετε το τριμμένο τυρί σε στρώσεις πριν και μετά την κρέμα. Ψήνετε σε φούρνο στους 200 βαθμούς για 12 λεπτά.

Χοιρινό με ελιές και θυμάρι

23 Σεπτ.

xoirino_thimari

 

Υλικά συνταγής :
1 κιλό Χοιρινό κρέας (σπάλα)
1 κουταλάκι της σούπας πελτέ ντομάτας
1 πράσο
1 κρεμμύδι
1 ποτήρι κοκκ. κρασί
μαϊντανό, αλάτι, λάδι, ελιές τσακιστές, θυμάρι
Τρόπος παρασκευής :
Σοτάρουμε το κρέας με το ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πράσο, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση 2 λεπτά και προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τόσο νερό, ώστε να σκεπάσει το κρέας.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά για μία ώρα περίπου, ανακατεύοντας σε τακτά διαστήματα.
Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τις ελιές και το θυμάρι και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο ακόμα.

Μπιφτέκια με σάλτσα ντομάτας

16 Ιολ.

mpiftekia_ntomatas

Υλικά συνταγής :

3 φέτες ψωμί

1/2 κιλό ανάμικτο κιμά ( χοιρινό με μοσχαρίσιο).

200 γρ. μανιτάρια

50 γρ ζαμπόν

120 ml γάλα

200 γρ καφαλογραβιέρα

ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, σόγια, αυγό, γλυκιά πάπρικα, ντοματοχυμό, 1 κρεμμύδι

Τρόπος παρασκευής :

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και  τα μανιτάρια και βάλτε τα σ΄ένα τηγάνι με μια κουταλιά λάδι να ροδίσουν. Προσθέστε και το ζαμπόν.
Σ ένα μεγάλο μπολ βάλτε τον κιμά και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι , τα μανιτάρια και το ζαμπόν.
Σ΄ένα βαθύ πιάτο ρίξτε το γάλα και βουτήξτε μέσα το ψωμί. Αφήστε το μέχρι να πιεί όλο το γάλα και προσθέστε το κι αυτό στον κιμά.
Προσθέστε και το ψιλοκομμένο τυρί, αλατοπιπερώστε, προσθέστε το αυγό και την πάπρικα.

Είναι έτοιμο!

Σουτζουκάκια Σμυρνέικα

18 Ιον.

smurnaiika_soutzukakia

Υλικά συνταγής :

3 φέτες ψωμί

1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά.

2 κουταλάκια κύμινο

2 σκελίδες σκόρδο

1/2 πολτό ντομάτας

ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, σόγια.

Τρόπος παρασκευής :

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ζυμώνουμε. Με τα χέρια μας παίρνουμε μέρος του μίγματος και το πλάθουμε για να δημιουργήσουμε το σχήμα που θέλουμε.

Τα τηγανίζουμε και τα βάζουμε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνω τον πολτό ντομάτας, λίγο λάδι, αλάτι, ζάχαρη και λίγο νερό και τα αφήνω να βράσουν για μερικά λεπτά. Ρίχνω και τα σουτζουκάκια μέσα στην σάλτσα και τα αφήνω να βράσουν όλα μαζί για 10λεπτά. Για γαρνιτούρα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πατάτες τηγανιτές ή ρύζι.

Φιλέτο μοσχάρι με μανιτάρια και πιπεριές.

15 Μάι.

Υλικά συνταγής :

1 κρεμμύδι (ξερό)

1 κίτρινη πιπεριά

1 πορτοκαλί πιπεριά

1/2 κιλό φιλέτο μοσχάρι.

1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους φρέσκα

4 σκελίδες σκόρδο

3 κ.γ. κόκκινο ταϊλανδέζικο τσίλι

3 καρότα

4 πατάτες (όχι μεγάλες )

μισό κύβο ζωμό λαχανικών και μισό κύβο ζωμό βοδινού

δενδρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, σόγια.

Τρόπος παρασκευής :

Βάζω σε ένα τάπερ το κρέας, 2 σκελίδες περίπου σκόρδο, δενδρολίβανο και το αφήνουμε για 4 με 5 ώρες για να πάρει μυρωδιές το κρέας.

Ψιλοκόβω τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το φιλέτο. Χοντροκόβω τις πατάτες.

Τσιγαρίζω για λίγο το κρέας. και αμέσως μετά ( μόλις πάρει λίγο χρώμα), ρίχνω τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι, αλάτι, πιπέρι και τις πατάτες, και ανακατεύω καλά.

Συγχρόνως σε ένα μπρίκι βράζω νερό και ρίχνω τους ζωμούς με λίγο αλάτι και ανακατεύω.

Μόλις έχει πάρει λίγη βράση το κρέας και τα λαχανικά έχουν βγάλει τα ζουμιά τους ρίχνω το νερό από το μπρίκι και το αφήνω να βράσει για καμιά ώρα.

Μισή ώρα πριν τελειώσει ρίχνω τα μανιτάρια και ανακατεύω.

Έτοιμο. Φτιάχνουμε και ρύζι μπασμάτι και είναι έτοιμο για σερβίρισμα στο τραπέζι.

Μοσχάρι ψητό κατσαρόλας

9 Απρ.

mosxarakipsitokatsarolas

Υλικά συνταγής :

2 κιλά νουα μοσχαριού
1⁄4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
λιγο χυμο λεμονι
1⁄4 φλιτζάνι κονιακ
1⁄2 φλιτζάνι βουτηρο
400 γραμμάρια μανιταρια
20 γραμμάρια κορν φλάουρ
αλάτι
πιπέρι

Τρόπος παρασκευής :

Δένουμε το νουά μοσχαριού για να κρατήσει το σχήμα του οταν ψηθεί. Αλατοπιπερώνουμε και το σοτάρουμε καλά με το βούτηρο από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε τον χυμό πρτοκαλιού, λεμονιού, κονιάκ και 1 φλιτζάνι νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα κι ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες περίπου, προσθέτοντας πότε ποτε νερό αν χρειαστεί, ώστε ν σιγοψήνεται μέχρι να πάρει χρώμα.
Κόβουμε το κρέας φέτες. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φετες τα σοτάρουμε λίγο σε βούτηρο και τα αφήνουμε να ψηθούν λίγη ώρα.
Φτιάχνουμε την σάλτσα με το κόρν φλάουρ και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Περιχύνουμε τις φέτες ψητού με την σάλτσα και σερβίρουμε.